Патенты автора — Ким Г.Н.
Страна - Россия (RU), количество патентов - 38, получены - 1998-2011
- A23 – Пища или пищевые продукты; их обработка, не отнесенная к другим классам
- Способ получения натурального структурообразователя из рыбного сырья
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает промывку соленых молок рыб, в которые после измельчения на кусочки массой 15-20 г и гомогенизации вводят добавки - воду, пищевую соль и бензойнокислый натрий, при определенном...
- Способ приготовления кулинарного продукта из рыбы
Изобретение относится к рыбной промышленности. Предварительно подготовленную рыбу солят, пока массовая доля соли в мышечной ткани рыбы не достигнет 1,2-2,5%. Затем рыбу подвяливают до содержания воды в ней не более 60%. После этого осуществляют паровую...
- Способ приготовления рыбы горячего копчения
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству рыбы горячего копчения. Способ предусматривает подготовку сырья и посол. После посола рыбу выдерживают в солевом растворе молочной сыворотки с добавлением коптильного препарата и...
- Способ приготовления рыбы холодного копчения
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству рыбы холодного копчения. Способ включает разделку сырья, посол рыбы, обработку коптильной жидкостью и сушку. После посола рыбу выдерживают в солевом растворе молочной сыворотки с...
- Способ приготовления копчено-вяленой икры
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства икорных продуктов из лососевых, осетровых, тресковых рыб. Способ включает подготовку сырья, посол, обработку коптильным препаратом, формование и сушку. Посол и обработку...
- Способ приготовления зернистой икры
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве зернистой икры рыб. Способ предусматривает посол предварительно промытых зерен икры, смешивание их с растительным маслом и фасование. Перед посолом подготовленные...
- Способ производства консервов из рыбных формованных изделий
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве консервов из рыбных формованных изделий. Способ предусматривает измельчение рыбы, внесение растительной добавки, перемешивание, формование изделий, фасование,...
- Способ производства деликатесных пресервов из неразделанной рыбы
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пресервов из неразделанной рыбы. Способ предусматиривает подготовку сырья, смешивание с посольной смесью, фасование в тару, внесение заливки, герметичное укупоривание и созревание....
- Способ производства деликатесных пресервов
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства пресервов из разделанной рыбы. Способ предусматривает мойку рыбного сырья, разделку на филе, посол, порционирование, фасование, заливку и герметичное...
- Желейный пищевой продукт
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии кондитерского производства, и может быть использовано для получения желейного мармелада и других желейных кондитерских изделий. Желейный пищевой продукт содержит в качестве...