Патент №2005791 - Способ получения пектиносодержащего сахара

Использование: изобретение относится к производству сахара и пектиносодержащих продуктов. Сущность: способ получения пектиносодержащего сахара включает введение в сахар-песок пектина при перемешивании, при этом пектин используют в виде пектинового экстракта с рН 4,0 - 6,0 и содержанием его 1,5 - 3,5% . Введение пектина осуществляют порциями путем распыления каждой порции на поверхность кристаллов сахара до достижения содержания пектина в готовом продукте 0,5 - 2,0% . После введения каждой порции осуществляют сушку сахара-песка при 70 - 140С до достижения равновесной влажности. Величина каждой порции экстракта должна составлять 4,0 - 34,0% к общему количеству вводимого экстракта. 1 з. п. ф-лы.