Патент №2007923 - Способ получения сыра

Использование: в молочной промышленности при производстве фасованного сыра. Сущность изобретения: молоко, предназначенное для получения сыра, концентрируют методом ультрафильтрации до содержания сухих веществ в концентрате, как в готовом сырье, концентрат смешивают с коагулянтом для свертывания молока, формование и свертывание ведут в упаковке, предназначенной для реализации. 4 з. п. ф-лы, 1 ил.