Патент №2007928 - Способ получения дрожжевых экстрактов

Использование: Изобретение относится к микробиологической промышленности и может быть использовано в пищевой и медицинской промышлености. Сущность изобретения: получение двух типов дрожжевых экстрактов, используемых в качестве пищевкусовых и белковых добавок. Изобретение включает двухстадийную обработку биомассы дрожжей. На первой стадии биомассу обрабатывают 0,01 - 2 н. раствором соляной кислоты при температуре 80 - 100С в течение 30 - 45 мин. Суспензию нейтрализуют до рН 2,5 - 5,0 и разделяют на экстракт и клеточный концентрат. На второй стадии обработку проводят 0,1 - 1 н. раствором соляной кислоты при температуре 120 - 160С в течение 1,3 мин, нейтрализуют до рН не менее 3,0 и отделяют дрожжевой экстракт. Дрожжевой экстракт, полученный на первой стадии, содержит 35 - 45% белка, 10 - 15% нуклеиновых кислот, 15 - 20% углеводов и имеет пищевую ценность 45 - 50% . Выход экстракта составляет 35 - 40% . Дрожжевой экстракт, полученный на второй стадии содержит не менее 80% белка, 1 - 2% нуклеиновых кислот, 10% углеводов и имеет пищевую ценность 75 - 80% . Выход экстракта составляет 75 - 80% . 1 табл.

Патент №2007928, изображение 1
Патент №2007928, изображение 2

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23J 1/00Получение композиции белков для пищевых продуктов; способы и устройства для разбивания большого количества яиц и отделения желтков от белков