Патент №2007929 - Способ производства безалкогольного напитка

Использование: производство безалкогольных, слабоалкогольных и солодовых напитков из различного сырья с введением в их состав различных добавок. Сущность изобретения: способ производства безалкогольного напитка предусматривает приготовление сахарного и купажного сиропов, добавление к ним белково-витаминного экстракта, в качестве которого используют дрожжи - отходы пивоваренного производства. Дрожжи предварительно очищают от хмелевых смол и нежизнеспособных клеток и сепарируют при 1000 - 6000 об/мин в течение 0,05 - 5,0 мин. Готовый напиток после розлива стерилизуют в СВЧ-электромагнитном поле при температуре 64 - 68С. Очистку дрожжей ведут отстойно-декантационным методом в 1 - 4 стадии, каждую из которых осуществляют в течение 2 - 8 ч. После каждой стадии дрожжи промывают холодной водой в течение 5 - 10 мин при соотношении дрожжей и воды от 1 : 2 до 1 : 3. После сепарирования или очистки отстойно-декантационным методом дрожжи выдерживают в сахарном растворе в течение 4 - 20 ч при температуре 6 - 8С и концентрации сахара 0,5 - 1,0 кг/гл. После выдержки дрожжей в сахарном растворе последний подвергают дополнительному сепарированию при вращении ротора 1000 - 6000 об/мин в течение 0,05 - 5,0 мин. Готовый напиток после стерилизации выдерживают при температуре 62 - 68С в течение 1 - 10 мин. 4 з. п. ф-лы, 1 табл.