Патент №2009194 - Способ производства ячменного солода

Использование: пивобезалкогольная отрасль пищевой промышленности. Сущность изобретения: способ производства ячменного солода путем мойки ячменя в непрерывном токе воды и воздуха, дозамачивания и проращивания ячменя в перекрестном токе с кондиционированным воздухом, причем на конечной стадии проращивания ячменя продувку слоя кондиционированным воздухом прекращают на 3 - 4 ч. до достижения средней температуры слоя 34 - 35С, и сушки свежепроросшего солода в плотном движущемся сверху вниз слое в противотоке с сушильным агентом с температурой 80 - 85С, при соотношении удельного расхода сушильного агента к удельной производительности, равном 31 32, и соотношении высоты слоя к удельной производительности, равном 0,0295 0,03. 3 ил.