Патент №2009195 - Способ удаления винного камня из виноградных соков и вин

Использование: в технологии удаления винного камня из виноградных соков и вин, а именно в консервной промышленности и виноделии для предотвращения кристаллических помутнений продукта в процессе хранения. Сущность изобретения: способ предусматривает внесение в обрабатываемый продукт растворимых кальциевых солей пищевых органических кислот и акустическую обработку и охлаждение смеси диспергированием в ней жидкой двуокиси углерода и отделение осадка. Параллельное осуществление трех технологических операций и выравнивание по объему смеси ее химического состава и температуры позволяют сократить время цикла обработки продукта.

Классификация патента

Код Наименование
МПК C12H 1/00Пастеризация, стерилизация, консервирование, очистка, осветление или старение алкогольных напитков