Патент №2009195 - Способ удаления винного камня из виноградных соков и вин
Использование: в технологии удаления винного камня из виноградных соков и вин, а именно в консервной промышленности и виноделии для предотвращения кристаллических помутнений продукта в процессе хранения. Сущность изобретения: способ предусматривает внесение в обрабатываемый продукт растворимых кальциевых солей пищевых органических кислот и акустическую обработку и охлаждение смеси диспергированием в ней жидкой двуокиси углерода и отделение осадка. Параллельное осуществление трех технологических операций и выравнивание по объему смеси ее химического состава и температуры позволяют сократить время цикла обработки продукта.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК C12H 1/00 | Пастеризация, стерилизация, консервирование, очистка, осветление или старение алкогольных напитков |