Патент №2010534 - Способ получения концентрата белка молока

Использование: в молочной промышленности при получении концентрата белка молока. Сущность изобретения: в обезжиренное молоко вносят в две стадии смешанный раствор, включающий на первой стадии осаждения 0,3-0,5% полимера линейной структуры с низким сродством к ионам кальция, 0,3-0,5% хлористого натрия и 0,02-0,4% хлористого кальция, а на второй - те же компоненты в концентрации соответственно 0,02-1% , 0,05-0,5% и 0,02-0,4% . Смешанный раствор в обезжиренное молоко вводят при pH 5,8-6,8 и соотношение смешанного раствора к обезжиренному молоку составляет на первой стадии 1: 10-1: 1, а на второй - 20: 1 - 12: 1. После введения смешанного раствора смесь выдерживают 5 - 30 мин на каждой стадии. 2 табл.