Патент №2010541 - Способ производства лапши быстрого приготовления и установка для его осуществления

Область применения: в пищевой промышленности, в частности при производстве лапши быстрого приготовления. Сущность изобретения: для замеса теста используют муку, полученную путем сухого помола кукурузы и/или риса и проходящую через сито с размером частиц не менее 80 меш. , замес осуществляют при массовом соотношении жидкой фазы и муки (40 - 50): 100, созревание теста проводят при условиях, обеспечивающих его температуру 90 - 120С, после чего осуществляют его выдерживание в герметичной камере, расположенной перед матрицей макаронного пресса, сформированные полуфабрикаты охлаждают, перед сушкой выдерживают в течение 2,5 - 3,5 ч, а сушку осуществляют при 45 - 60С в течение 20 - 40 мин. Установка для производства лапши включает мельницу для сухого размола растительного сырья в муку, смеситель для муки и жидкой фазы, макаронный пресс с многозвенным шнеком и размещенной перед матрицей камерой для выдерживания теста, узел охлаждения в виде вентилятора с подачей воздуха на выходную часть матрицы, узел для расфасовки полуфабрикатов в формочки, цилиндрический тоннель с транспортером для выдержки полуфабрикатов и сушилку. 2 с. и 6 з. п. ф - лы, 1 ил.

Патент №2010541, изображение 1

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 1/00Пищевые продукты; их приготовление, например варка