Патент №2010849 - Способ производства темного пива

Использование: в пивоваренной промышленности. Сущность изобретения: по известной технологии получают затор из измельченного светлого солода, затор осахаривают, фильтруют, кипятят с хмелем, в процессе кипячения вводят в сусло цикорий в виде концентрированного водного экстракта в количестве 2,5 - 7,0% к массе зернопродуктов или в сухом виде в количестве 4 - 10% к массе зернопродуктов. Сусло фильтруют, охлаждают до темпуратуры брожения, вносят в него пивные дрожжи, проводят главное брожение, затем сусло спиртуют до получения готового напитка крепостью 11,0 - 11,5об. % , дображивают, после чего пиво фильтруют. в сусло добавляют 2 - 5% к массе зернопродуктов сахара. 3 з. п.

Классификация патента

Код Наименование
МПК C12C 11/00Бродильные процессы в производстве пива
МПК C12G 3/00Производство других алкогольных напитков