Патент №2013056 - Способ ишкова б.а. хранения мяса

Использование: в мясной промышленности, при хранении мяса. Сущность изобретения: способ хранения мяса предусматривает размещение мяса в таре таким образом, чтобы оно не контактировало со стенками тары, и подачу рассола однократно до заполнения тары. Затем рассол вместе с мясом замораживают до -10 - -15С, при этом используют рассол с содержанием поваренной соли в количестве 0,5 - 1,0 г на 1 л воды. 1 ил.