Патент №2036585 - Способ производства крекера
Использование: в технологии производства кондитерских изделий и может быть использовано в производстве сухого печенья (крекера) для повышения пищевой ценности печенья. Способ предусматривает приготовление смеси сыпучих компонентов, эмульсии, приготовление, расстойку и прокатку теста, глазирование молочной смесью, в состав которой входят молоко сухое и инвертный сироп в процентном соотношении 1 : 0,7 от общей массы рецептурных компонентов, а приготовление смеси производят при температуре взбивания 25 - 30°С в течение 30 - 40 мин. 3 табл.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A21D 13/00 | Готовые мучные изделия или их полуфабрикаты |