Патент №2043035 - Желейный мармелад и способ его получения

Область изобретения: изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству желейного мармелада. Сущность изобретения: желейный мармелад содержит студнеобразователь, сахар, пищевые и вкусовые добавки и измельченные до размера частиц не более 200 мкм облепиховые выжимки, взятые с влажностью 6 10% при этом студнеобразователь смешивают с измельченными облепиховыми выжимками и водой и оставляют для набухания при 18 20°С в течение 40 60 мин, затем в смесь вводят сахар и пищевые добавки, смесь предварительно уваривают, охлаждают, вводят вкусовые добавки, после чего смесь окончательно уваривают при 96 99°С. Заявленные компоненты берут при следующем соотношении, мас. студнеобразователь 1,4 1,63; сахар 71,16 - 71,74; пищевые и вкусовые добавки 25,44 23,63; выжимки из облепихи 1,0 2,0. 2 с. п. ф-лы.