Патент №2045186 - Способ производства хлебобулочных изделий

Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной для исключения из рецептуры теста нефизиологических, химических веществ, улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения производительности за счет удельных временных затрат. Сущность изобретения: способ предусматривает смешивание дрожжей с добавкой, угнетающей развитие плесневых грибков, в виде молотого хмеля, и/или его отвара, и/или его экстракта, полученного при обработке хмеля водой или спиртом, или сжиженным газом, или их смесями, приготовление теста с полученной смесью и его выпечку. 1 з. п. ф-лы.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A21D 15/00Предохранение от порчи мучных изделий; улучшение их свойств
МПК A21D 2/00Обработка муки или теста вводом добавок перед или во время выпечки