Патент №2045918 - Способ определения переваримости белков пищевых продуктов in vitro

Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам определения переваримости белков пищевых продуктов in vitro. Сущность изобретения: способ определения переваримости белков пищевых продуктов in vitro предусматривает проведение двухстадийного ферментативного гидролиза в условиях, приближенных к естественному процессу в желудочно-кишечном тракте человека, кислыми и щелочными протеазами и дополнительное определение массовой доли тирозина в белке исходного пищевого продукта, а о переваримости судят по процентному отношению массовой доли тирозина в гидролизате к массовой доле тирозина в белке исходной пробы продукта. 1 табл.