Патент №2055878 - Способ стабилизации виноградных соков или вин от выпадения кристаллического осадка при хранении

Использование: в пищевой промышленности и виноделии для удаления солей винной кислоты из виноградных соков и вин. Сущность изобретения: способ стабилизации виноградных соков или вин предусматривает снижение температуры сырья, выдержку и отделение осадка от стабильного продукта. Новым является то, что перед снижением температуры сырья его смешивают при давлении выше атмосферного с жидкой двуокисью углерода, а снижение температуры осуществляют путем дросселирования смеси.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 2/00Безалкогольные напитки; сухие составы или их концентраты и их производство
МПК C12H 1/00Пастеризация, стерилизация, консервирование, очистка, осветление или старение алкогольных напитков