Патент №2056768 - Способ производства фруктового кваса

Использование: в технологии производства сброженных напитков в пищевой промышленности. Сущность изобретения: способ предусматривает подготовку купажа свежего или восстановленного яблочного сока с сахарным сиропом и экстрактом кориандра при соотношении по массе сухих веществ 540000 : 458757 : 158 с их общим содержанием 9 - 9,5% по массе со значением pH 4,5, его стерилизацию и сбраживание смесью Saccharomyces minor расы М и Lactobacillus casei или Lactobacillus panis расы 11 и 13 в соотношении 1 : 1 при соотношении дрожжей и молочнокислой палочки 1 : 6, отделение культуральной жидкости и ее пастеризацию. 1 з. п. ф-лы.