Патент №2058063 - Способ приготовления сухой бактериальной закваски наринэ-в- витта для производства кисломолочных продуктов

. Способ приготовления сухой бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов, предусматривающий термическую обработку молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение штамма ацидофильных культур, культивирование, замораживание и сушку, отличающийся тем, что культивирование штамма ацидофильных культур осуществляют в молоке с содержанием сухих веществ 15 - 17% до 1,9 - 3,5 109 млрд. живых клеток в 1 мл жидкой закваски в течение 20 - 24 ч при температуре от минус 40 до минус 50oС.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23C 9/00Молочные продукты; порошковое молоко или продукты из него