Патент №2058083 - Способ получения пористого белкового геля

Использование: в пищевой промышленности при производстве белковых продуктов, получаемых из белковых растворов путем замораживания - оттаивания. Сущность изобретения: в белковое сырье вводят денатурирующий агент в количестве 0,5 - 15% в расчете на общую массу композиции, имеющей pH 1 - 12, которую замораживают при (-3) + (-196)oС в течение 0,2 - 48 ч. и оттаивают. 1 з. п. ф-лы, 1 табл.

Патент №2058083, изображение 1
Патент №2058083, изображение 2
Патент №2058083, изображение 3

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23J 3/00Обработка белков для пищевых целей