Патент №2059391 - Способ производства пищевого продукта

Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность изобретения в том, что при производстве пищевых продуктов дополнительно вводят эмульгирующую добавку, которую одновременно используют и в качестве ароматизатора, полученную путем экстракции чеснока водой при 45 - 55oС, а изоэлектрическое осаждение белка осуществляют введением пищевой кислоты до рН 4 - 4,5. 4 з. п. ф-лы.