Патент №2064766 - Низкокалорийный маргарин

Изобретение относится к пищевой, а именно масло-жировой промышленности, и может быть использовано для получения маргарина. Сущность: в качестве эмульгатора маргарин содержит фосфолипиды растительные пищевые, полученные путем гидратации нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 50-250 кА/м, обработки под давлением 0,5-1,0 МПа в течение 10-15 мин, обработки в зоне воздействия постоянного электромагнитного поля напряженностью 250-350 кА/м и сушки при температуре 55-65oC, при соотношении компонентов, масс. %: cаломас 40-60, масло растительное жидкое 10-24, краситель 0,05-0,20, сахар 0,01-0,5, соль 0,3-0,7, фосфолипиды растительные пищевые 2,0-7,5, вода остальное, причем маргарин может дополнительно содержать заменитель сахара в количестве до 0,5 масс.%. 1 з.п. ф-лы. 3 табл.