Патент №2077560 - Способ производства пивного сусла

Использование: изобретение относится к пивоваренной промышленности и касается приготовления сусла. Сущность: дробят солод и экстрактосодержащие термообработанные зернопродукты, готовят затор, последние контролируют по степени растворения 8 - 10% и вводят в затор в количестве 15 - 40% к массе затираемых зернопродуктов при настойном способе затирания, при этом используют 90 - 95% солода, а оставшуюся его часть 5 - 10% вводят в затор при осахаривании, затор фильтруют, полученное сусло кипятят с хмелем, причем обработку зернопродуктов ведут в течение 0,5 - 1,5 минут до увеличения насыпного объема зернопродукта в 1,25 - 2 раза по отношению к исходному. 1 з.п. ф-лы.