Патент №2079838 - Способ контроля качества саломаса для маргарина

Использование: в способах контроля качественных характеристик саломаса по количеству твердых плавящихся триглицеридов в нем и по их температуре плавления. Сущность изобретения: В процессе осуществления способа осуществляют отбор определенных количеств исследуемой и контрольной проб с заранее заданным количеством плавящихся триглицеридов и температурой плавления, охлаждение взятых проб до 0oC, термоэлектрический нагрев проб до полного расплавления и анализ с последующим установлением по дифференциальной кривой нагрева показателя коррелирующего с количеством плавящихся триглицеридов, определяемым по теплоте их плавления. Дополнительно определяют показатель, коррелирующий с температурой плавления саломаса, в качестве которого используют точку перегиба дифференциальной кривой нагрева, а теплоту плавления триглицеридов определяют по тангенсу угла наклона той же дифференциальной кривой нагрева, при этом контроль качества саломаса ведут с учетом обоих показателей. 2 табл. 2 ил.