Патент №2081606 - Диетический майонез

Использование: изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при производстве майонезов. Сущность: майонез, содержащий масло растительное, яичный порошок, сухое молоко, горчичный порошок, сахар, пищевую соду, уксусную кислоту и воду, дополнительно содержит янтарную кислоту при следующем содержании рецептурных компонентов, мас.%: масло растительное 65,0 - 66,0; яичный порошок 4,5 - 5,0; сухое молоко 1,5 - 1,7; горчичный порошок 0,50 - 0,75; сода пищевая 0,04 -0,05; сахар 1,3 - 1,5; янтарная кислота 0,05 -0,15; соль 0,95 - 1,00; уксусная кислота (80%) 0,39 - 0,62; вода - остальное. 1 табл.