Патент №2084502 - Способ производства виноградного вина

Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: сухие виноградные виноматериалы купажируют, вносят в купаж вкусо-ароматическую добавку "мускат" в количестве 0,3-0,5 кг на 1000 дал готового продукта и 1-2 дал на 1000 дал готового продукта дубового концентрата, полученного путем трехстадийного залива экстракта дуба влажностью 6-8% водно-спиртовой жидкостью крепостью соответственно по стадиям 65-70 об.%, 40-45 об.% и 20-25 об.%, выдержки в течение соответственно 7,5 и 2-3 сут при периодическом перемешивании и отделения жидкой фазы от осадка.Купаж обрабатывают при для придания розливостойкости, фильтруют и разливают. В зависимости от получения вина необходимых кондиций по сахару, в купаж добавляют 65-75%-ный сахарный сироп или концентрат виноградного сока в количестве, обеспечивающем эти кондиции. 2 з.п.ф-лы.