Патент №2092064 - Способ производства кисломолочного продукта

Область использования: в молочной промышленности, в частности при производстве кисломолочного продукта. Сущность изобретения: закваску вносят из расчета 2-4 столовые ложки на 1 л цельного или обезжиренного молока, а процесс сквашивания осуществляют при 22-39oC в течение 10-20 ч, причем в составе закваски дополнительно используют Lactobacillus acidophilus ЦМПМВ-3324 или Lactobacillus acidophilus ЦМПМВ-4425, или Lactobacterium plantarium 8 РАЗ, или Streptococcus thermophilus N-50, а из бифидобактерий используют Bifidobacterium longum В 379 М, или Bifidobacterium bifidum N 1.