Патент №2096958 - Способ приготовления диетических хлебобулочных изделий

Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной промышленности для регионов, имеющих "мягкую" питьевую воду (с пониженным содержанием Ca и Mg), используемую для замеса теста и при приготовлении дрожжей и заквасок. Сущность изобретения: в способе приготовления диетических хлебобулочных изделий предусмотренно: замес теста из муки, дрожжей, соли, воды, минеральной кальцево-магниевой добавки и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой. При предварительном введении в воду минеральной добавки в виде водорастворимых солей Ca и Mg в количестве, адекватном физиологическим потребностям организма с учетом регионального состава питьевой воды, Ca2+ 80 - 120 мг/л, Mg2+ 30 - 60 мг/л. Предложение позволяет снизить риск возникновения кальцийзависимых нарушений, таких как вымывание кальция из костных депо с патологическим накоплением его в других тканях: сосудистой стенке, в подклапанном аппарате сердца, в почках с повышенным камнеобразованием заболеваний опорно-двигательной системы у детей (рахит) и взрослых (остеопороз), а также развития часто встречающейся в этих регионах Ca-зависимой гипертонической болезни. 6 табл.