Патент №2102889 - Состав для выпечки пряников тульских

Состав для выпечки пряников включает муку пшеничную, сахар песок, мед натуральный, масло сливочное, меланж, начинку фруктовую, соду питьевую, углеаммонийную соль, эссенцию и воду. Указанные ингредиенты взяты в следующем соотношении, мас.%: мука пшеничная по сухому веществу 35,01-40,37; сахар песок по сухому веществу 18,14-20,92; мед натуральный по сухому веществу 5,12-7,85; масло сливочное по сухому веществу 3,13-6,41; меланж по сухому веществу 1,17-2,29; начинка фруктово-ягодная по сухому веществу 11,90-13,97; сода питьевая по сухому веществу 0,08-0,10; углеаммонийная соль 0,08-0,10; эссенция 0,09-0,13; вода - остальное. Отношение соды питьевой к углеаммонийной соли 1:1. Отношение сахара песка к муке пшеничной 1:(1,9-2,0). Отношение соды питьевой к муке пшеничной 1:(415-418). Выпекаемые пряники имеют улучшенные вкусовые качества, увеличенный срок сохранности и улучшенный внешний вид. 1 з.п.ф-лы, 1 табл.

Патент №2102889, изображение 1

Классификация патента

Код Наименование
МПК A21D 13/00Готовые мучные изделия или их полуфабрикаты