Патент №2109812 - Способ производства ароматизированной водки (варианты)

Изобретение относится к способу производства ароматизированной водки и может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Подготавливают воду, получают водочную основу с объемной долей спирта от 34 до 38% смешиванием спирта этилового ректификованного с подготовленной водой; очищают полученную водочную основу пропусканием через угольную колонку, а продувают водочную основу пищевым азотом из расчета 130 - 200 л азота на 1 л водочной основы при давлении 1 кг/см2 до снижения содержания кислорода до 25% от его начальной концентрации, купажируют водочную основу с сахарным сиропом из расчета его содержания до 18,0 г на 1 л водки и ароматизатором, взятым в количестве 0,1 - 1,0% к объему водочной основы перед фильтрацией, фильтруют и разливают полученную водку. Способ пригоден для получения широкого ассортимента водок с высоким качеством в зависимости от вводимого ароматизатора, таких как: персиковая "Столичная персик", кофейная "Столичная Кафья", коричная "Столичная Зинамон", ванильная "Столичная Ваниль", малиновая "Столичная Разбери", клубничная "Столичная Стразбери". При производстве персиковой, малиновой и клубничной ароматизированной водки в сахарный сироп добавляют пищевую лимонную кислоту из расчета ее содержания 0,25 г на 1 л водки. Изобретение позволяет повысить качество и органолептические показатели готового продукта, высокой стабильностью при гарантированных сроках хранения, расширить ассортимент ароматизированных водок. 7 с. и 31 з.п.ф-лы.

Классификация патента

Код Наименование
МПК C12G 3/00Производство других алкогольных напитков