Патент №2110185 - Композиция ингредиентов для приготовления кондитерского изделия типа ириса тираженного

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция ингредиентов для приготовления кондитерского изделия типа ириса тираженного включает сгущеное молоко, сахар-песок, патоку, масло сливочное или маргарин, эссенцию ирисовую, соевый белок (изолят), женьшенвую или рисовую, или ржаную, или овсяную, или гречневую муку при следующем соотношении компонентов, мас.%: сгущеное молоко 15 - 37, сахар-песок 30 - 40, патока 21 - 25, масло сливочное (или маргарин) 5 - 8, эссенция ирисовая 0,05 - 0,09, соевый белок (изолят) 3 - 8, женьшеневая или рисовая, или ржаная, или овсяная, или гречневая мука 2 - 3. Кроме этого перед тиражением в уваренную смесь могут быть внесены измельченные орехи, изюм, курага, цукаты, мак в количестве 1 - 6% к обшей массе, фос фатидный концентрат в количестве 0,5 - 2%, сухой экстракт корня элеутерококка в количестве 0, 01 - 0,1%, гидролизат мидий МИГИ-К- ДВ в количестве 0,01 - 0,1%. Полученный ирис имеет умеренно сладкий вкус, мелкокристаллическую структуру и повышенную биологическую ценность. 9 з.п.ф-лы.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23G 3/00Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты