Патент №2110192 - Пищевая эмульсия

Использование: в масложировой промышленности и касается новых рецептур эмульсий. Сущность изобретения: пищевая эмульсия содержит ингредиенты при следующем соотношении компонентов, мас.%: растительное масло 15 - 75, молоки рыбные 15 - 75, соль 1,2 - 2,2, кислота уксусная или лимонная 0,1 - 1,2, вода остальное. Пищевая эмульсия дополнительно может включать горчичный порошок в количестве 0,3 - 5,0 мас.% и/или сахар в количестве 1,5 - 17,0 мас.%, и/или красители в количестве 0,001 - 0,005 мас.%, и/или сахар в количестве 1,5 - 17,0 мас.%, и/или красители в количестве 0,001 - 0,005 мас.%, и/или антисептики в количестве 0,05 - 0,1%. Красители выбирают из ряда: тартразин E 102, сансет E 110, понсо E 124. Ароматизаторы выбирают из ряда: горчица AGF 721 0,1 - 0,5 мас.%, грибы ASL 192 0,1 - 0,5 мас.%, лук жареный ASL 190 1,0 - 1,5 мас.%, мускатный орех ASK 649 0,01 - 0,05 мас.%, паприка ASK 412 0,01 - 0,2 мас.%, перец ASK 545 0,1 - 0,05 мас.%, тмин ASK 654, укроп ASK 120 0,05 - 1,0 мас.%, чеснок ASK 129 0,001 - 0,010 мас.%, земляника ASF 434 0,1 - 0,2 мас.%, лимон ASE 453 0,01 - 0,10 мас.%. Антисептики выбирают из ряда: бензойнокислый натрий 0,05 - 0,10 мас.%, сорбиновая кислота 0,05 - 0,1 мас.%. 2 з.п. ф-лы.