Патент №2110920 - Состав для производства мучного изделия

Использование в пищевой промышленности, в частности в технологии производства мучных изделий. Состав содержит подсластитель и зерновую муку. В качестве подсластителя состав содержит смесь сахарного песка и подслащивающего вещества. В качестве подслащивающего вещества используют искусственные подсластители со степенью сладости в 30-500 раз выше сахарного песка (сахарозы). Подслащивающее вещество по отношению к сахарному песку выбирают в соотношении 100: (0,03-0,6). Соотношение компонентов состава выбирают в следующих пределах мас.%: подсластитель 0,3-15 и зерновая мука - остальное до 100%. В составе предусмотрены различные качественные и количественные добавки в зависимости от вида выпускаемого продукта. В качестве подслащивающего вещества могут быть использованы сахаринат Na, или сукралоза, или аспартам, или их производные, или сахарин, или натриевая соль циклогексиламино- N -сульфоновая кислота, или Н -бутилсульфамат, или цикломаты, или производные триптофана, или производные бензола. Технический результат заключается в повышении качественных показателей готового мучного изделия. 16 з.п. ф-лы, 14 табл.

Патент №2110920, изображение 1
Патент №2110920, изображение 2
Патент №2110920, изображение 3

Классификация патента

Код Наименование
МПК A21D 13/00Готовые мучные изделия или их полуфабрикаты
МПК A21D 8/00Способы приготовления теста и выпечки изделий