Патент №2110921 - Способ консервирования рыбной икры

Использование: в рыбной промышленности, а именно в консервировании икры рыб. Использование изобретения позволяет повысить качество готовой икорной продукции, вырабатываемой из икры с повышенным содержанием жира, и обеспечить рациональное использование икры (сырца). Сущность изобретения: способ обработки предусматривает перед промывкой икры охлажденной водой проведение не менее чем двухкратной промывки икры водой с температурой 71-95oC. При этом из водно-жировой эмульсии отделяемый жир используют для обогащения полиненасыщенными и эссенциальными жирными кислотами рыбных продуктов из тощих пород рыб.