Патент №2110924 - Композиция для производства желеобразного продукта и способ его производства

Использование: в молочной промышленности. Сущность изобретения: готовят смесь, включающую молоко цельное 3,2%-ной жирности, молоко обезжиренное, белок соевый изолированный, желатин, премикс поливитаминный, водный раствор стабилизатора, полученную смесь выдерживают при 18-22oC в течение 40-60 мин, нагревают до 50-60oC и вносят крахмал желирующий, фильтруют, гомогенизируют, пастеризуют при 90-94oC в течение 2-8 мин, охлаждают до 40-45oC, расфасовывают при 35-36oC, доохлаждают до 6-8oC и желируют. Перед расфасовкой в продукт можно вносить ароматизатор, краситель и наполнитель. 2 с. и 3 з.п.ф-лы.