Патент №2110929 - Способ переработки соевых бобов в пищевой продукт

Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для переработки соевых бобов в пищевой продукт. Сущность изобретения: соевые бобы обрабатывают горячей водой при температуре 80 - 84o в течение 1,5 - 3,0 ч при гидромодуле не менее 1 : 10. после чего автоклавируют в течение 10 - 15 мин, а полученный таким образом продукт измельчают до пастообразного состояния и обрабатывают эмульгирующим раствором, представляющим собой смесь, содержащую 0,2 мас.% моноглицеридов дистиллированных или 0,1 мас.% детергента TWIN-40. Полученную эмульсию высушивают путем распыления. 1 табл. 2 ил.