Патент №2113127 - Способ производства кисломолочного продукта

Способ может быть использован в молочной промышленности. Молочное сырье подвергают термической обработке, охлаждают до температуры заквашивания и вносят закваску. Полученную смесь сквашивают, вносят этиловый спирт в разведенном или неразведенном виде, или алкогольсодержащие растительные, и/или фруктово-ягодные, и/или овощные смеси, и/или настои, и/или экстракты и растительные отвары. Затем перемешивают и выдерживают до крепости 0,5 - 25%. Это позволяет улучшить лечебно-диетические и органолептические свойства продукта, увеличить стабильность и срок его хранения. 4 з.п. ф-лы.