Патент №2128922 - Карамель ликерная глазированная "азарт" (мята)

Использование: в кондитерской промышленности при изготовлении карамели для расширения ассортимента и приобретения карамелью нежного, но стойкого комплексного букета, цвета, вкуса и аромата (запаха), повышения пищевой и биологической ценности глазированной карамели. Карамель ликерная глазированная содержит карамель неглазированную, покрытую шоколадной глазурью, и состоит из патоки, сахара-песка, лимонной кислоты, спирта и ароматизатора. В качестве ароматизатора карамель содержит ароматизатор "Мятный", а также дополнительно содержит краситель зеленый. Шоколадная глазурь дополнительно содержит заменитель какао-продуктов из виноградных семян при следующем соотношении компонентов, мас.%: шоколадная глазурь-24,00-25,20; патока-25,50-30,50; спирт-1,24-3,45; ароматизатор "Мятный"-0,02-0,08; краситель зеленый-0,0012-0,0030; сахар-песок - остальное. Карамель отличается высокими вкусовыми достоинствами, при этом имеет устойчивые мятный аромат и приятный зеленый цвет, которые не изменяются при хранении. Шоколадная поверхность изделий ровная, равномерная, глянцевая. Карамель имеет длительный срок хранения - 4 месяца и отличается повышенной биологической ценностью. 1 табл.

Патент №2128922, изображение 1

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23G 3/00Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты