Патент №2128923 - Карамель ликерная глазированная "азарт" (апельсин)

Использование: в кондитерской промышленности и может быть использовано при изготовлении карамели для расширения ассортимента и приобретения карамелью нежного, но стойкого комплексного букета, цвета, вкуса и аромата (запаха), повышения пищевой и биологической ценности глазированной карамели. Карамель ликерная глазированная содержит карамель неглазированную, покрытую шоколадной глазурью, и состоит из патоки, сахара-песка, лимонной кислоты, спирта и ароматизатора. В качестве ароматизатора она содержит ароматизатор "Апельсин" и дополнительно содержит краситель "Солнечный закат". Шоколадная глазурь также дополнительно содержит заменитель какао-продуктов из виноградных семян при следующем соотношении компонентов, мас.%: шоколадная глазурь 24,00-25,20; патока 26,50-30,50; лимонная кислота 0,30-0,40; спирт 1,20-2,85; ароматизатор "Апельсин" 0,04-0,08; краситель "Солнечный закат" 0,0015-0,0025, сахар-песок - остальное. Карамель отличается высокими вкусовыми достоинствами, при этом имеет устойчивый нежный аромат апельсина, который не изменяется при хранении. Шоколадная поверхность изделий ровная, равномерная, глянцевая. Карамель имеет длительный срок хранения - 4 месяца и отличается повышенной биологической ценностью. 1 табл.