Патент №2134984 - Фосфолипидный пищевой продукт "витол" и способ его получения

Изобретение относится к масложировой промышленности и касается фосфолипидных пищевых продуктов и способов их получения. В способе получения фосфолипидного пищевого продукта, включающем нагрев сырых растительных фосфолипидов, четырехкратное смешивание их с органическим растворителем, добавление в растворитель перед третьим смешиванием раствора кислого реагента, разделение фаз на раствор нейтральных липидов в растворителе и фосфолипиды, последующую сушку фосфолипидов, в качестве раствора кислого реагента применяют раствор смеси лимонной и янтарной кислот в обводненном ацетоне при соотношении кислот в смеси 1:1-3:1, при этом раствор добавляют в количестве 5-10% к массе фосфолипидов, а смесь кислот берут в количестве 1-2,5% к массе фосфолипидов; фосфолипидный продукт, состоящий из растительных фосфолипидов и нейтральных липидов, дополнительно содержит лимонную и янтарную кислоты. Это позволяет повысить эмульгирующие и антиоксидантные свойства и биологическую активность продукта. 2 с.п. ф-лы, 3 табл.