Патент №2134985 - Фосфолипидный пищевой продукт "витол-холин" и способ его получения

Изобретение относится к масложировой промышленности и касается фосфолипидных пищевых продуктов и способов их получения. В способе, предусматривающем четырехкратное смешение растительных фосфолипидов с органическим растворителем, разделение жидкой и твердой фаз, для третьего и четвертого смешения используют в качестве органического растворителя этанол, при этом третье смешение проводят при 45-50oС в течение 10-30 мин и при соотношении твердая фазы: этанол (1: 2,5) - (1:3,5), а четвертое - течение 10-15 мин при соотношении твердая фаза: этанол (1:1) - 1:2), после третьего и четвертого смешения собирают жидкую фазу, представляющую собой раствор фосфатидилхолиновой фракции в этаноле, отгоняют растворитель с получением целевого продукта, а фосфолипидный пищевой продукт, состоящий из растительных фосфолипидов, дополнительно содержит этанол, а в качестве растительных фосфолипидов содержит фосфатидилхолиновую фракцию. Это позволяет повысить стабильность при хранении, а также обеспечивает продукту свойства эмульгатора первого типа. 2 с.п. ф-лы, 3 табл.