Патент №2155495 - Способ производства мороженого

Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Сахаросодержащий компонент и/или другие сыпучие компоненты подают в смесь, приготовленную, по крайней мере, из части рецептурных компонентов, находящуюся в емкости. Подачу осуществляют с вышележащего относительно верхней поверхности емкости уровня с переменным по высоте и в плане вектором скорости подачи, вертикальную составляющую которого уменьшают, а горизонтальную, в том числе тангенциальную в плане, - увеличивают с приближением к поверхности указанной выше смеси в емкости, и, по крайней мере, с частичным двухмерным или трехмерным дивергентным распределением векторов скоростей частиц сыпучих в зонах подхода и вхождения их в смесь в емкости. Сыпучие подают непрерывно равномерно, или непрерывно с изменением интенсивности подачи в единицу времени, или прерывисто-импульсно, или порциями, в том числе, по крайней мере, частично до и/или после подачи в смесительную емкость недостающих до полного количества рецептурных компонентов, или процесс подачи, по крайней мере, части сыпучих в смесительную емкость, по крайней мере, частично совмещают с введением дополнительного в пределах, предусмотренных рецептурой, количества компонентов, или, по крайней мере, часть растворимых или нерастворимых сыпучих вводят соответственно в предварительно растворенном или суспензированном виде в смесительную емкость. Способ позволит повысить качество выпускаемой продукции при одновременном увеличении выхода ее за счет качественного улучшения процесса перемешивания компонентов при одновременном снижении трудо- и энергозатрат, а также затрат времени. 25 з.п. ф-лы.