Патент №2166544 - Способ получения утфеля первой кристаллизации

Способ предусматривает сгущение в вакуум-аппарате смеси сиропа с клеровкой до 82,0-83,0% сухих веществ (СВ), заводку кристаллов и их наращивание с одновременной продувкой кристалломассы паром для предотвращения образования конгломератов. Затем проводят наращивание кристаллов при сгущении утфеля до 88,0-88,5% СВ при температуре 72,0-76,0°С, соответствующей максимальной скорости кристаллизации сахарозы. Утфель окончательно сгущают до 92,0-93,0% СВ, при этом предварительно в него вводят его второй оттек и процесс ведут при температуре 66,0-72,0°С, соответствующей минимальной вязкости. Способ обеспечивает повышение процентного содержания кристаллов сахара и их качества в утфеле первой кристаллизации, ускорение процесса и снижение потерь сахара в кристаллизационном отделении.