Патент №2166866 - Пищевой эмульсионный продукт

Изобретение относится к масложировой и пищевой отраслям. Пищевой эмульсионный продукт содержит рафинированное дезодорированное растительное масло, стабилизатор, и/или эмульгатор, и/или структурообразователь, вкусоароматические добавки и воду. В качестве масла он содержит рафинированное дезодорированное винтеризированное стабилизированное растительное масло с прозрачностью не более 18,0 фем и перекисным числом не более 9,0 ммоль активного кислорода на кг при следующем соотношении компонентов по массе (3,0-60,0) : (0,03-10,0) : (0,3-40,0) : (10,0 - 90,0) соответственно. В качестве вкусоароматических добавок он содержит соль, и/или горчичный порошок, и/или пищевые кислоты, и/или плодово-ягодный уксус, и/или ароматизаторы, и/или сахар, и/или глюкозу, и/или фруктозу, и/или их производные, и/или сахарозаменители, и/или цукаты, и/или орехи, и/или ванилин, и/или пряности, и/или специи. Кроме того, он содержит овощные и/или фруктовые наполнители, и/или травы, и/или их семена, а также краситель, и/или консервант, и/или антиокислитель, и/или витамины. Данное изобретение позволяет расширить ассортимент продуктов многопланового спектра применения, повысить их стабильность при хранении и улучшить органолептические свойства. 3 з.п. ф-лы.