Патент №2167546 - Линия для получения майонезов

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для производства майонезов различной жирности и калорийности (низко-, средне- и высокожирный), стойких при хранении. Линия включает узел подготовки водно-молочной фазы, узел приготовления уксусно-солевого раствора, смеситель для подготовки горчичного порошка, узел подготовки раствора эмульгатора и гомогенизатор и дополнительно содержит узел подготовки эмульгатора, состоящий из смесителя для предварительной подготовки раствора эмульгатора и смесителя для окончательной подготовки раствора эмульгатора. Последний представляет собой статор с обмотками возбуждения вращающегося электромагнитного поля, внутри которого расположен ротор. Гомогенизатор представляет собой статор с обмотками возбуждения вращающегося электромагнитного поля, внутри которого расположен ротор. Статор и ротор заключены в гильзы из магнитопроницаемого материала. На внутреннюю поверхность гильзы статора и наружную поверхность гильзы ротора нанесены рифли, представляющие собой прямоугольные параллелепипеды. Зазор между рифлями статора и ротора составляет 0,2-1,0 мм. Причем статор и ротор взаиморасположены так, что силовые линии вращающегося электромагнитного поля пересекают кольцевой зазор. Изобретение обеспечивает получение майонезов не только высокожирных, но и низко- и среднежирных, обладающих высокой стойкостью к окислению при хранении. 3 ил., 1 табл.