Патент №2173699 - Способ гидратации трудногидратируемых растительных масел

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для гидратации трудногидратируемых растительных масел. Способ гидратации трудногидратируемых растительных масел включает смешивание нерафинированного растительного масла с гидратирующим агентом в зоне вращающегося электромагнитного поля при частоте вращения 50 -1, обработку полученной смеси в постоянном электромагнитном поле, экспозицию смеси, разделение ее на гидратированное масло и фосфолипидную эмульсию, сушку гидратированного масла и фосфолипидной эмульсии. В качестве гидратирующего агента используют водный раствор лимонной кислоты концентрацией 2,5-7,0% в количестве 2,5-6,0% к массе масла. Смешивание ведут при температуре 35-60°С. При этом магнитная индукция вращающегося электромагнитного поля составляет 0,6-0,9 Тл. Магнитная индукция постоянного электромагнитного поля составляет 0,3-0,5 Тл. Это обеспечивает улучшение качества гидратированного масла и пищевых фосфолипидов. 3 табл.