Патент №2187547 - Настойка горькая

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Настойка горькая содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта: морс шиповника I и II слива 500-530, морс черноплодной рябины I и II слива 1000-1120, портвейн белый 750-850, коньяк 350-450, настой корицы I и II слива 30-35, настой чая зеленого байхового I и II слива 30-35, сахарный сироп 65,8%-ный 80-90, водно-спиртовая жидкость остальное. Предлагаемое изобретение позволяет улучшить органолептические показатели горькой настойки, повысить ее лечебно-профилактические свойства и расширить ассортимент настоек горьких. Настойка имеет коричневый с красноватым оттенком цвет, слегка жгучий вкус и округленный сложный гармоничный аромат. Синергетизм действия компонентов и их количеств заключается в следующем. Катехины чая проявляют себя на антиоксидантном и фитонцидном уровне, являясь фиксаторами и концентраторами биологического активного комплекса морсов шиповника и черноплодной рябины, а также корицы, при этом в присутствии ферментной системы шиповника повышается Р-витаминная активность коньяка и черноплодной рябины, а также активность аскорбиновой кислоты. Совместное применение коньяка, портвейна с морсами, являющимися кладовой биологически активных компонентов, обеспечивает необходимую окраску изделия без применения колера, а присутствие в настойке корицы обогащает ее эфирным маслом, которое в совокупности с биологически активным комплексом и сахаром усиливает лечебно-профилактические свойства настойки, в частности при лечении простудных заболеваний, гипертонии, атеросклероза и другие. 3 табл.