Патент №2199925 - Способ получения жидкого эмульсионного продукта для энтерального питания, содержащего диетические волокна

Изобретение относится к пищевой промышленности и медицине, а именно к продуктам зондового и других видов энтерального питания. Процесс состоит из получения водной и масляной фаз, их смешивания, гомогенизации и стерилизации полученной эмульсии. В качестве белкового компонента используют смесь соевых изолятов в виде протеинатов кальция и натрия, в качестве диетических волокон - смесь растворимых и нерастворимых полисахаридов, мальдекстрин используют с декстрозным эквивалентом DE=15-20, дополнительно вносят фруктозу, глицерин, каррагинан, аскорбилпальмитат и гептамолибдат аммония, а кальций вносят в виде протеината. Водную фазу эмульсии получают, внося в воду смесь каррагинана с мальтодекстрином в соотношении 1:10-15, а затем соли Na2НРО42Н2О, К3CitН2О, КСl, затем смесь, состоящую из соевых протеинатов кальция и натрия, а также диетических волокон с последующим нагревом полученного белкового модуля не ниже 85oС и охлаждением не выше 30oС. В полученный белковый модуль вносят оставшийся мальтодекстрин, фруктозу, глицерин, растворы водорастворимых витаминов и солей микроэлементов и раствор MgCl2. В качестве жирового компонента используют растительные масла или их смесь, а также смесь растительных масел с молочным жиром. Жирорастворимые витамины вносят в жировую фазу эмульсии. Изобретение позволяет получить готовую к применению физически устойчивую низковязкую стерилизованную эмульсию, содержащую диетические волокна, имеющую сбалансированный состав и длительные сроки хранения. 5 з.п. ф-лы, 1 ил., 1 табл.