Патент №2202215 - Способ производства молочного продукта

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу производства топленого молока. Способ производства включает нормализацию исходного сырья, его гомогенизацию, топление смеси при температуре 95-99oС в течение 2-3 ч. При этом для нормализации используют пастеризованную при температуре (852)oС в течение 10 мин эмульсию оливкового масла в количестве 0,20-0,32% к массе готового молока со средним размером жировых шариков в эмульсии не менее 10 мкм. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность продукта, улучшить органолептические показатели и снизить себестоимость продукта.