Патент №2210273 - Способ подготовки растительного сырья к отжиму сока
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает пропитку сырья сжиженным газом при давлении выше атмосферного и сброс давления до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание сырья. Перед пропиткой сырье обрабатывают препаратом, полученным путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Saprolegnia parasitica неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, в количестве 0,5-1104 мг/т и выдерживают 2-5 ч, а для пропитки используют аммиак. Изобретение позволяет повысить органолептические свойства сока за счет исключения опалесценции.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23L 2/00 | Безалкогольные напитки; сухие составы или их концентраты и их производство |
МПК C12P 1/00 | Получение соединений или композиций, не отнесенных к группам 3/00 |