Патент №2218026 - Способ производства стерилизуемых консервов

Изобретение относится к пищевой промышленности, к области консервного производства. Сушеные растительные компоненты перед введением в состав продукта восстанавливают в присутствии препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella nantahalensis по заданной технологии. Способ обеспечивает снижение расхода технологической добавки, препятствующей развариванию сушеных растительных компонентов, уменьшение ее влияния на вкус целевого продукта и повышение цветостабильности последнего.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23B 7/00Консервирование или доведение овощей и фруктов до зрелости химическим путем
МПК A23L 1/00Пищевые продукты; их приготовление, например варка
МПК C12P 1/00Получение соединений или композиций, не отнесенных к группам 3/00